�𲩱���վ-江苏受欢迎的泡芙加盟

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用抹刀挑起面糊时，面糊下垂滴落呈4—5cm的倒角状，却能保持形状不会滴落此时泡芙面糊的软硬程度刚刚好。将已经调整好状态的面糊，倒入干净的盆中，用保鲜膜贴面盖住，然后放入冰箱冷藏2小时左右，一定要确保让面糊冷透。如果用调整好状态的面糊直接来挤泡芙，一方面此时的面糊还是热的，挤出来的泡芙形状会不好看，还有可能因为面糊状态不是好，而导致泡芙终的塌陷而使用冷掉的面糊来挤泡芙，就能很好的确保制作出来的泡芙呈现良好的外观形状。挤泡芙:力度 速度 保持一致将冷透后的面糊取出，装进裱花带中，取一个带齿的裱花嘴，开始挤泡芙。在挤闪电泡芙的时候，一定要注意闪电泡芙的粗细和长短。可以取一个尺子和一个不沾的烤盘，用尺子来帮助测距。正常尺寸的闪电泡芙长度在12.5-13cm之间。

泡芙是法国面包店很常见的甜点之一。外表酥脆，色泽金黄，形状美观、皮薄馅丰、香甜可口。包括现在的中国很火的网红—脆皮泡芙，味道都是很棒的。泡芙要怎么做才会又好看又好吃，有些小技巧你不可不知……一 泡芙中不可不知的原理泡芙的膨胀原理：泡芙能形成中间空心类似球体的形态与其面糊的调制工艺有着密不可分的关系。泡芙面糊由煮沸的液体原料和油脂加入面粉烫制的熟面团再加入鸡蛋液调制而成。它的起酥主要是由面糊中各种原料的特性和面坯特殊的制作工艺-烫制面团所决定。面粉中的淀粉在水及温度的作用下发生膨胀和糊化，蛋白质变性凝固，形成胶性很强的面团。面团膨胀能够裹住气体并随之膨胀。油脂在泡芙中的作用油脂是泡芙糊所必须的材料。它除了能满足泡芙的口感之外，也是促进泡芙膨胀的必备原料之一。

降温定型：在泡芙成型后，降低温度至170℃持续烘烤至完成，为泡芙定型，避免塌陷。等待出炉：在烘烤完成后不要立刻打开烤箱，避免因为温差过大造成泡芙塌陷。2.为什么调出状态良好的面糊，是制作泡芙的关键？我们平时出现各式各样的问题，例如塌陷、开裂、中间空洞不好等等，大多数都是面糊的状态没有掌握好导致的。当面糊太湿时，挤出来的泡芙容易坍塌，无法定型，而且在烘烤时不易烤干，极易造成泡芙表皮偏软，成品塌陷，外观走形等现象。

烤制泡芙:不要开烤箱正常尺寸的闪电泡芙，上火200℃/下火195℃烤制钟左右（不同的烤箱或泡芙尺寸根据实际有所调整）。在烤到第12—15分钟左右时，要注意观察泡芙烤制的颜色。如果此时已经开始有点上色，那就需要做降温处理。降温的时候千万不要开烤箱降温，因为一开烤箱，泡芙就会塌陷下去，而且是无法挽救的！正确的做法是将烤箱的烤制温度下调。

（泡芙体）低筋面粉提前过筛，备用。（泡芙体）黄油、水、白糖和盐倒入锅中。小火加热至沸腾后关火。（泡芙体）倒入面粉，用刮刀快速拌匀。（泡芙体）开火，把面团再炒一会儿，直到锅底有一层白膜后离火。（泡芙体） 面糊转移到另一个碗中，播散，分次加入蛋液拌匀。（泡芙体）面糊提起跌落成倒角。（泡芙体）把面糊放入裱花袋。（泡芙体）烤盘铺好油纸，挤上面糊。（泡芙体）面糊表面涂上少许鸡蛋液。（泡芙体）也可以根据喜好在面糊上撒上杏仁片。（泡芙体） 放入提前预热好的烤箱烘烤。中层，上下火190度，烤20分钟后转170度再烤20分钟左右。（泡芙体）泡芙放凉后挤入卡仕达酱，放上喜欢的水果搭配即可。