�𲩱���վ-北京好的碳烤肉

�𲩱���վ-北京好的碳烤肉，未来，老炭门将继续秉承传统烹饪技艺，融合现代美食理念，不断创新和提升品质。

北京烤肉有名的家：烤肉季，烤肉宛，烤肉刘。烤肉宛去吃过的名人很多。除了齐白石写的一块匾，还有张大千写的一块。梅兰芳题了一首诗，记得句是“宛家烤肉旧驰名”，字和诗当然是许姬传代笔。烤肉季在什刹海，烤肉刘在虎坊桥。如今京城烤肉有很多家店了！烤肉季的“怀中抱月”是烤肉味之一的传承所在。过去的烤肉季讲究的是武吃自烤。“武吃”，指的是自烤而食的架势、吃法，将真正品味烤肉“爷们儿”的豪情尽现于此。按讲究，爷们儿们吃烤肉时须人人手执尺长的“道木”，在烤肉炙子旁，一脚蹬在长条板凳上，自己将店家腌制好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料，掌控火候，让豪爽之情发挥得淋漓尽致。

北京烤肉有名的家：烤肉季，烤肉宛，烤肉刘。烤肉宛去吃过的名人很多。除了齐白石写的一块匾，还有张大千写的一块。梅兰芳题了一首诗，记得句是“宛家烤肉旧驰名”，字和诗当然是许姬传代笔。烤肉季在什刹海，烤肉刘在虎坊桥。如今京城烤肉有很多家店了！烤肉季的“怀中抱月”是烤肉味之一的传承所在。过去的烤肉季讲究的是武吃自烤。“武吃”，指的是自烤而食的架势、吃法，将真正品味烤肉“爷们儿”的豪情尽现于此。按讲究，爷们儿们吃烤肉时须人人手执尺长的“道木”，在烤肉炙子旁，一脚蹬在长条板凳上，自己将店家腌制好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料，掌控火候，让豪爽之情发挥得淋漓尽致。

丰富的调料除了烤肉本身，九田家的调料也是一大特色。他们提供多种自制的酱料和腌料，让食客可以根据自己的口味进行搭配。环境氛围走进九田家，你会被其温馨而传统的装饰所吸引。餐厅内部装饰以木质为主，营造出一种家的氛围，让人放松身心。服务体验九田家的服务员都经过专业培训，他们不仅熟悉各种烤肉的烤制技巧，还能根据食客的口味推荐合适的食材和调料。

这一堆事的发生，让梅老板又燃起了做生意的念头。他琢磨着现在的人都喜欢吃火锅、烤肉之类的，他就拿出存款，又创业开了一家烤肉店。可能是经历过太多失败，梅老板现在做生意都非常谨慎，走一步看十步，烤肉店果然被他经营得很好。这不，短短一年时间，梅老板狂赚177万，赚得盆满钵满！在烤肉店开业的时候，梅老板推出了这么一个开业活动：活动期间，顾客均可享受“1元吃烤肉”的福利。

烤肉宛始创于1686年，以烤牛肉起家，与同样创建于清代的烤肉季合称北京烤肉之魁——“南宛北季”，“南宛”即烤肉宛。烤肉宛以精选的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料闻名，再加上用专选的松枝、枣木、梨木烤炙，烤出的肉质感润滑，有鲜嫩“赛豆腐”的美誉。目前，烤肉宛北京烤肉制作技艺已被列入“非物质文化遗产名录”。 除烤牛羊肉外，烤肉宛的特色菜肴还有皇室菌菇鹅肝盅、焦炒牛肉、宫保虾球、烤羊排等。