�𲩱���վ-好的泡芙

�𲩱���վ-好的泡芙，包括经典系列、闪电系列、冰淇淋系列、黑金泡芙系列（6月上市）、饮品系列（6月上市），产品还在持续上新中。

①油脂的润滑作用可促进面糊性质柔软，易于延伸。②油脂的可塑性可使烘烤后的泡芙外表具有松脆的特点。③是促进面糊膨胀的重要因素之一。使其充分融合鸡蛋中的蛋白质，可使面团具有延伸性。能增强面团在气体膨胀时的承受力，使面糊体积增大充分的水分是淀粉糊化所必须的条件之一，烘烤过程中水分的蒸发是泡芙膨胀的重要因素之一。鸡蛋也是泡芙膨胀的重要因素，把鸡蛋放入到烫好的面团内使其充分融合，鸡蛋中的蛋白质可使面团具有延伸性，能增强面糊在气体膨胀时的承受力，使面糊体积增大，且蛋白质的热凝固性能增强体积的固定。此外鸡蛋中的蛋黄的乳化性能使制品变得柔软光滑。

想吃泡芙还不简单吗，回家立马准备材料开始动手。一个小时的时间，一整盘奶油泡芙端出来放到女儿面前，真正的新鲜，真正的现做，女儿尝了一个，说这才是泡芙嘛。估计她以后再也不会去那家甜品店吃东西了吧。要的就是这个效果啊，自己做烘焙不就是这个目的吗。

将打发的鲜奶油挤入冷却后的泡芙中①黄油宜选用软质黄油，如果黄油太硬，易影响面糊性质③面糊冷却后才能加入蛋液，防止蛋液被烫熟。 以常见的泡芙面糊为例1. 将水、牛奶、糖、盐、黄油倒入锅中煮开，离火2. 加入过筛粉，边快速搅拌边加热，搅拌至无面粉，锅底稍结皮即可3. 将面团倒入搅拌缸中，用平板头中速搅拌，一个一个加入鸡蛋，中途将缸壁和平板上的面糊刮下，搅拌成倒角状态4. 将面糊倒出，保鲜膜贴面冷藏2h备用

将打发的鲜奶油挤入冷却后的泡芙中①黄油宜选用软质黄油，如果黄油太硬，易影响面糊性质③面糊冷却后才能加入蛋液，防止蛋液被烫熟。 以常见的泡芙面糊为例1. 将水、牛奶、糖、盐、黄油倒入锅中煮开，离火2. 加入过筛粉，边快速搅拌边加热，搅拌至无面粉，锅底稍结皮即可3. 将面团倒入搅拌缸中，用平板头中速搅拌，一个一个加入鸡蛋，中途将缸壁和平板上的面糊刮下，搅拌成倒角状态4. 将面糊倒出，保鲜膜贴面冷藏2h备用

放入中层，200℃烘烤15分钟左右，长大后转170℃烘烤约15分钟左右。 时间和温度仅供参考，每个烤箱温度都会有差异，而且泡芙大小也会不一样，具体自行调整。烤�𲩱���վ-好的泡芙个个空心，不会塌陷。冷藏淡奶油加糖打至硬挺状态，装裱花袋。凉透的泡芙底部戳洞，把奶油挤进去，完成。一口一个，吃的真过瘾！加入面粉拌匀后一定要再次小火加热，要把面粉烫熟，这才是空心的关键。 关于烤箱的烘烤时间和温度，同品牌的烤箱温度也会有差异，建议还是要和烤箱多磨合，找到自己需要的温度和时间 ，如果不能掌控，后几分钟一定要盯着烤箱，上色差不多就可以出炉了。