�𲩱���վ-上海附近的烘焙

�𲩱���վ-上海附近的烘焙，现如今，Chou'sCream手工泡芙面向全国开启招商，诚邀志同道合的伙伴加入，共享烘焙食品行业市场发展新机遇，共创美好未来。

Foodaily了解到，在日本，烘焙行业的平均产品废弃率为5%，但Bake几乎为零；行业平均劳动成本为销售额的20%，而Bake只有10%。科技思维与多元化人力构成Bake是日本少有的能娴熟利用互联网思维做品牌的烘焙企业。在研发过程中，BAKE经常运用如AB测试种创建两个或多个比较并采用有效比较的测试方法，常用于网页设计时使用的一种测试方法）和Co-Creation种与不同立场的人们互动时创造新价值产品的方法）等科技企业惯用的思维方法。

不过既然，幸福西饼的董事长助理伍贤勇曾经对媒体说过：“我认为加盟商那些费用是合理的。总部不收加盟费，这已经是很好的政策了。总部也是亏钱的。”那我们就认为幸福西饼总部也不赚钱吧。既然，幸福西饼总部不赚钱，幸福西饼加盟商不赚钱，幸福西饼的消费者蛋解创业也没落着一个好吃又健康的蛋糕。那这个企业存在的意义是什么呢？、纯线上模式不能让烘焙品牌快速扩张烘焙主要有两类产品，蛋糕和面包。目前，纯线上的大多卖的是蛋糕，只卖面包没有，因为正如前文所说，蛋糕的毛利率高于面包15%左右。

家族世代传承是很多日本企业、品牌延续百年甚至更久的主要方式。即便是如BAKE这样的网红品牌也是如此。BAKE创始人长沼真太郎1980年代出生于日本北海道有名的烘焙甜品世家きのとや（KINOTOYA）。作为长子，真太郎从小就被当作接班人进行培养。“经营一家成功的烘焙店”一直是长沼的梦想，来自父亲的言传身教也使他领悟到了制作甜点的大准则：新鲜至上；功到自然成；优质原料造就优质产品。这条准则后来也的确贯穿了BAKE品牌的整个管理体系。

这样直营模式，超高成本投入，根本无法快速规模化。而幸福西饼采用利用加盟商的资金低成本去实现规模化，是否就能真的规模化呢？显然不能，原因还是烘焙行业从出现以来就刻在上的代码。分两方面去理解：一是，烘焙行业生产制作履约过程的的复杂性，导致中央工厂启动成本过高，配送成本过高，且冷链运输只能覆盖3-5个小时的范围。而中国消费者的消费习惯和能力真的没有那么大的胃口，去消化那么多那么贵的蛋糕。通常普通消费者只在生日的时候吃，也只在庆祝和特殊场合定制。是，烘焙行业生产制作履约过程的的复杂性，导致加盟的模式几乎伴随着品质下降以及卫生安全问题。连线下连锁品牌面包新语都会出现这样的问题，更不要说一个消费者看不见操作间的幸福西饼。去年11月，幸福西饼的加盟者自己就爆出，“拿破仑酥皮”的原料过期9个多月；用动植物混合脂奶油代替新鲜淡奶油；幸福西饼新鲜现做根本是冷冻原料制作。幸福西饼在官宣中的“新鲜现做”也被指玩文字游戏。

在遍地百年的日本，有这样一家初出茅庐，却能横扫千军的新锐品牌，着实让我们产生了浓厚兴趣。BAKE身上浸染着创始人不拘寻常的创新，也是当前传统产业寻求变革与突破的一个绝佳范例。在Foodaily过往数篇揭秘日本成功品牌的文章里，总会提到工匠精神、人文关怀，对传统文化的坚守。而今天，在BAKE身上，我们看到了日本品牌勇于破圈，不走寻常路的颠覆形象。在新消费浪潮猛烈涤荡的中国烘焙产业里，也有越来越多的企业、品牌正站在消费者的角度，践行颠覆式、开放式等各种创新模式。这些尝试，正在让中国烘焙产业焕发出青春活力，与无穷想象。