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文 | 职业餐饮网 水调近热播的电视剧《繁花》，爷叔一角引发热议，十年前他凭济公一角火遍大江南北，如今的荧幕归来，让他再次成为演技“”。餐饮圈也有这样一个品类，距离它上一次风靡，过去也近十年，中间虽然也有起伏，但在今年，却大有之势，而它就是韩式烤肉。从年初开始，一众创新韩式烤肉就在抢占各大城市消费热门榜，诸如西塔老太太、明洞烤肉、安胖、刘炭长等，都是在传统韩式烤肉的基础上进行了口味和品类升级，此外，还有很多区域韩式烤肉品牌崛起，形成了一股开店风潮……
վ-北京古法烤肉多少钱(2024已更新)(今日/报道)， 那么，这些韩式烤肉品牌当下走红，底层逻辑是什么呢？去高价逻辑，打造性价比以往传统韩式烤肉是价高逻辑，但仔细发现，韩式烤肉品牌的转型路径之一，就是打造自身的高性价比，积极探索下沉市场。以刘炭长为例，聚焦线城市，定位高性价比，成为下沉市场中势能强劲的韩式烤肉品牌。据窄门餐眼数据显示，截至目前，刘炭长品牌线城市门店数占比达到80.23%。
差异定位，走融合风近在社交平台爆火的韩式烤肉品牌明洞阿姨将品牌名称定位为韩式酱蟹烤肉大排档，更加聚焦的定位，让其与一众烤肉品牌之间形成了差异化。
վ-北京古法烤肉多少钱(2024已更新)(今日/报道)， 从风光无到落寞谢场韩式烤肉是餐饮品类中为数不多的初代，早在30年前，就已经风靡一时。而它的风靡，离不开韩流的促能，上世纪90年代，韩流文化的强势输入，一众韩式烤肉品牌接连诞生，迅速打开了烤肉消费的新局面。
几个优质品牌抓住了这一升级机会，快速扩张，形成了一定的品牌势能。比如，2022年开始，主打朝鲜族风味的西塔老太太就相继在北京、上海、广州、成都、杭州等十几个城市拿下了“烤肉热门榜”的名。今年上半年，其新开门店约100家，目前门店数量已经突破340家。2021年成立的韩式烤肉品牌刘炭长，聚焦线城市，定位高性价比，用2年多时间实现全国400+门店，今年以来成为下沉市场中势能强劲的韩式烤肉品牌。像走纯直营路线的安胖韩国烤肉，已经开230家门店，门店遍布上海、北京、浙江、江苏、湖南、川、山东等地，全国版图已然展开，黑马之姿已经显现。
վ-北京古法烤肉多少钱(2024已更新)(今日/报道)， 那么，这些韩式烤肉品牌当下走红，底层逻辑是什么呢？去高价逻辑，打造性价比以往传统韩式烤肉是价高逻辑，但仔细发现，韩式烤肉品牌的转型路径之一，就是打造自身的高性价比，积极探索下沉市场。以刘炭长为例，聚焦线城市，定位高性价比，成为下沉市场中势能强劲的韩式烤肉品牌。据窄门餐眼数据显示，截至目前，刘炭长品牌线城市门店数占比达到80.23%。其适应下沉市场的利因就是性价比。品牌客单价定位在45-55元之间，顾客在享受优质产品的同时，还能享受低价格与高质量产品、服务。此外，品牌的单店模型结合下沉市场的特性，设计了180-300平米，15-21张桌的门店模型，产品组合丰富度高，质高价廉，真正做到了高性价比的顾客体验。
比如，2022年开始，主打朝鲜族风味的西塔老太太就相继在北京、上海、广州、成都、杭州等十几个城市拿下了“烤肉热门榜”的名。今年上半年，其新开门店约100家，目前门店数量已经突破340家。2021年成立的韩式烤肉品牌刘炭长，聚焦线城市，定位高性价比，用2年多时间实现全国400+门店，今年以来成为下沉市场中势能强劲的韩式烤肉品牌。像走纯直营路线的安胖韩国烤肉，已经开230家门店，门店遍布上海、北京、浙江、江苏、湖南、川、山东等地，全国版图已然展开，黑马之姿已经显现。