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2厘米高的火层，才能保证火力均匀。在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。碟艺餐饮：碳燃烧后不要急着烤，把网先烤一下，新加的碳同样要等全红后才能烤。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，来飞出的火星很容易烫伤人。备一瓶水，火大时要浇水，火小时再加碳。明火烤，是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。

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好吧，你们可以想象下，每天都是牛排、牛排、牛排！各种各样制作的牛排、煎的、烤箱烤的、碳烤的。。。各种部位的牛排，菲力、肉眼、T骨！