վ-螺蛳粉加盟连锁怎么找选哪家，这便是历螺蛳粉的雏形，朱阿公接受顾客建议，把配料和制作工艺不断改良完善，形成“鲜、辣、酸、爽、烫”的独特风味，螺蛳粉从此爆火，如今已成为风靡全国席卷全球的广西特色招牌小吃，“螺老怪”螺蛳粉的传奇品牌也一直传承至今。
在另外一家连锁品牌螺大店，老板介绍，店中的汤底都是由专门在菜市场采买的牛骨熬制而成，保证螺蛳粉的口味正宗。而在一家非连锁的螺蛳粉店，一位参与制作的员工表示，他们从未使用过所谓的“增臭剂”，螺蛳粉中特有的味道全是因为添加了酸笋。专家：应出台国家标准螺蛳粉源自广西柳州，因其独特的风味而著名，已逐渐在全国乃至海外市场占据了一席之地。食客们就爱嗦一口粉，享受酸、辣、鲜在口腔中碰撞激发起的舒爽。螺蛳粉闻起来臭，吃起来香的“秘密”就是酸笋。腌制酸笋讲究自然发酵，酸笋的“臭”，其实是新鲜笋泡水，经过一段时间发酵后，产生的氨基酸物质释放出的醋酸味。自2020年起，柳州螺蛳粉产业开始井喷式发展，到2023年，全产业链销售收入达到669.9亿元，同比增长11.5%。值得注意的是，2021年，柳州螺蛳粉制作技艺被正式列入国家非物质文化遗产名录，这标志着柳州螺蛳粉不仅仅是一种受人们喜爱的美食，更有着深厚的文化价值和历史意义。
螺蛳粉也“塌房”了？近日，成都市市监局的工作人员巡查了一家外卖螺蛳粉店，发现该店柜子中存放一罐“螺蛳粉加臭酱”。柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏回应称，增臭剂符合调味料生产标准。但专家表示，由于目前没有明确的使用标准，商家往往凭经验添加“加臭酱”，用量缺乏管控，并不能直接确定该产品对人体健康是否有危害。对此，包括好欢螺、螺霸王等多个著名螺蛳粉品牌在内的商家均表示，他们的产品中未添加任何增臭剂。同时，记者在广州访问了数家螺蛳粉连锁店，店内工作人员均明确表示，他们的餐品并未使用加臭酱。商家：一袋增臭剂可兑500碗粉记者在电商平台查询发现，涉事店铺所用的增臭剂价格大约为每公斤50元，主要配料为“螺肉、酸笋、各种香料”。商家宣称：“每斤螺蛳粉汤只需加2g”，按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算，一袋增臭剂可以实现500碗螺蛳粉的“增臭”效果。
螺蛳粉也“塌房”了？近日，成都市市监局的工作人员巡查了一家外卖螺蛳粉店，发现该店柜子中存放一罐“螺蛳粉加臭酱”。柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏回应称，增臭剂符合调味料生产标准。但专家表示，由于目前没有明确的使用标准，商家往往凭经验添加“加臭酱”，用量缺乏管控，并不能直接确定该产品对人体健康是否有危害。对此，包括好欢螺、螺霸王等多个著名螺蛳粉品牌在内的商家均表示，他们的产品中未添加任何增臭剂。同时，记者在广州访问了数家螺蛳粉连锁店，店内工作人员均明确表示，他们的餐品并未使用加臭酱。
河南的李先生在学习完螺蛳粉技术后，网狼螺蛳粉的老师给他讲解了一个上午的后期店铺运营以及成本控制知识，在成本控制方面要求用量不能省但却不浪费，简单的像炸卤菜油的用量，平时店里面各种设备的使用等，因为店铺 的利润很大程度上都是人平时的点滴积累起来的。不管是做螺蛳粉还是其它的餐饮项目，想实现利润的大化一是提高营销额，是降低成本，缩减开销，像螺蛳粉开店，有些商家就会合理使用一些调料去降低成本，一般来说调料的批发价格又是比较低的。螺蛳粉调料批发价格如何螺蛳粉调料主要分类，汤料包、粉香料和酱料包。汤料包主要是用于调制高汤的，粉料包一般是达到增香或者是增鲜的效果，而酱料包则是用于提升螺蛳味，像一些北方的地方日常不容易买到螺蛳那么就可以使用酱料包作为代替了。对于螺蛳粉调料的批发价，在刚刚开始的时候或者还比较贵，因为这个基本上是针对于螺蛳粉使用的，使用范围小，像螺蛳酱除了螺蛳粉其它的粉类或者是小吃美食基本上使用不到，所以在研发成本上面会会贵很多，在18年前后一包500克的螺蛳酱料价格在90-130左右，这相对来说还是比较贵了。现在了如今，螺蛳粉已经形成产业，对于螺蛳粉调料的制作也进行了流水化，成本方面自然也就降下来了。
线下门店的情况如何呢？3月23日下午，记者走访了广州的几家螺蛳粉店。尽管并非用餐高峰期，店内仍坐着两两的食客，外卖单也正源源不断地从打印机中涌出，似乎近日的“螺蛳粉增臭”风波并未对店家的生意造成太大影响。当记者提及“增臭剂”时，多位螺蛳粉店老板都坚决表示，他们的餐品中不会使用这种“科技与狠活”。广州天河区一家名为“螺阿玛”的连锁螺蛳粉店的老板解释，作为连锁品牌，所有的食材和配料都由总部统一配送，绝不会随意使用增臭剂。另一家连锁品牌周成芝螺蛳粉的分店店长也表示，他们有严格的制作规范和食材使用标准，绝不会添加这种食品添加剂。“这种添加剂只在新闻里听说过，根本没有了解。”店主表示。