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5 烘焙的个性化、差异化发展。 不管是模式上还是产品上，烘焙的差异化、个性化发展，都是产品的重要支柱。“茶饮+欧包”“单品开店”“轻食开店”等等，传统面包渐渐被特色化发展。而曹继桐表示，地域化将是其中一个趋势。4 谁是你心目中的品类佼佼者？ 为进一步了解包括烘焙在内的细分品类的发展现状及趋势，红餐率先在行业内针对“餐饮品类”评选近年来品类的代表品牌。本次品类评选，将经过线上投票、专业评审团投票等严格评选，终于7月2日于北京举办的“2019年中国餐饮（品类）品牌榜”隆重揭晓。

-- 切达奶酪咸司康 --日本烘焙作家藤田千秋的司康饼、曲奇简单易操作，所需工具也都很常见，是烘焙入门。切达奶酪（或高达奶酪） 30g❶准备工作：烤箱预热至220℃；黄油切成1cm方块，冷藏备用；切达奶酪切成1cm方块备用；将粉类（低粉，砂糖，粗盐，泡打粉）过筛备用。❷在过筛后的粉类中加入黄油，用手捏碎拌匀，搅拌至米粒状，加入切达奶酪。（不要弄碎）❸加入3/4用量的牛奶拌匀，视成品湿润情况加入剩余的1/4用量的牛奶。❹待面团整体上变湿润后，取出，用手揉压成团。

全球烘焙指南总编辑崔洪告诉记者，奈雪的茶以“茶饮+烘焙”的模式推动了欧包在国内的传播。世界西点大师、国际星级酒店集团首席西点师林绍表示，欧包目前在中国消费认知上还是有很大的新鲜感，中国消费者越来越注重健康，只要有足够好的产品，就会有合适的市场。这几年，由单品开起的门店越来越多。 进到这样的烘焙店，不会看到类型各异的面包，但会看到来自同一个品种的多种类型。例如爸爸糖手工吐司，进店之后会有很多种口味的吐司供你选择。

Forum 3rd: New Trends • New Business - The China's Bakery Growth Forum分论坛：第4届中国预制烘焙论坛Forum 4th: The 4th China Pre-made Bakery Forum分论坛：第9届中国焙烤行业门店论坛Forum 5th: The 9th China's Baking Store Forum

❸将搅拌好的豆腐糊倒入盛放干粉材料的搅拌盆中，用打蛋器搅拌至看不到干粉。❹把蛋糕糊倒入垫了油纸的模具中，抹平表面。放入烤箱，烘烤30分钟，脱模冷却即可。-- 咸味黑芝麻普雷结 --By 中岛老师的烘焙教室延续了中岛志保清淡、无负担的烘焙理念，简单易做，可以作为平时的小零食。泡打粉 1/4 小勺豆浆（原味） 50毫升❶将低筋粉、黑芝麻、泡打粉、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。❷加入菜籽油（量勺里剩余的油也要刮入盆中）和豆浆。用同样的手法搅拌至基本看不到干粉。