�𲩱���վ-火爆的甜品

�𲩱���վ-火爆的甜品，据权威数据显示，预计到2025年，中国烘焙市场规模将达3518亿元，烘焙食品行业消费需求旺盛，市场前景广阔。

而在众多人会经过的地方开这样一家甜品店，则是将甜品带到大众面前，当然，更 多更主要的顾客会是附近学校的老师学生。3 市场开拓战略：市场开拓需要依据顾客的需求来制定。据年龄段来看：年轻人可以接受各种类型的 甜品，但年纪大的顾客则需要细心考虑。我店会推出糖分较少，易于消化易于咀嚼的甜 品。

这种场景的限制性意味着甜品的复购率天然地不如咖啡或奶茶那样高。当消费者的生活节奏加快，且越来越多人开始追求健康饮食，甜品的消费频率就会进一步降低，这直接影响了连锁甜品店的客流和销售。值得一提的是，相较于正餐烹调，在甜品制作中，大多数产品的差异化主要来自于原料而不是制作技术。许多甜品的制作工艺相对简单，导致市场上产品的同质化严重。以杨枝甘露为例，各大品牌都有提供，消费者很难仅从味道上区分品牌。

诸多类别中，糖水类甜品可以说是当下甜品大军中实力雄厚的流派，相关品牌共斩获《2022年度中国甜品连锁品牌TOP20》榜单的个席位。以常见药材入味，也慢慢深入了更多区域，广为人知的有条人糖水铺、赵记传承等；其次是台式甜品绵绵冰，共占据3个名额；而豆花类甜品和冰淇淋则并列第，各有2个品牌上榜。值得注意的是，虽然数量众多，但上述多数品牌的门店布局重心依旧在品牌发源地以及周边城市，并向下沉市场不断扩张，如一品豆花、豆花妈妈、冰冰酱等品牌，绝大多数门店分布在线及以下城市。根据《中国餐饮报告2018》分析报告来看，虽然城市人口基数较大，消费能力较强，是饮品行业率先增长的区域，但是城市的饮品、甜品市场已经接近饱和状态，而低线城市甜品爱好群体正在迅速扩大，因此目前正成甜品品牌争相抢滩的重要市场。

在冬天，在晚餐后来一碗温暖的芝麻糊或合桃露是一件幸福的事。芝麻糊或合桃露因为其美容功效，一直深受女性的喜爱。如果你喜欢芝麻或核桃，那不要错过它们。其他类似的甜品还有杏仁茶和腰果露。喳咋看起来很像红豆汤，味道可能也有些类似，不过喳咋的内容比红豆汤要更丰富，它由多种豆子组成，并结合了芋头和西米，再淋上椰奶。据传，这道甜品起源于澳门，在寒冷的季节，可以来一碗喳咋哦。我次听到这个名字还是在一部古早的港剧里。桑寄生莲子蛋茶可以说是一种“老派”的甜品，还能滋养你的肾脏和肝脏。

随着市场环境的变化和新竞争者的出现，许留山开始面临前所未有的挑战。新茶饮品牌的兴起，特别是它们在产品创新和市场营销策略上的活跃，对许留山构成了巨大的压力。同时，许留山在管理加盟店、维持产品质量上的不足也令人诟病。逐渐失去的市场份额、显著下降的品牌影响力、大量门店的关闭，共同指向一个结局：2023 年 5 月，许留山正式与消费者告别。中国食品产业分析师朱丹蓬曾在采访中表示，「满记甜品是一种传统的甜品体验，其处境其实也在步许留山的后尘」。由于市场竞争激烈，满记甜品的市场份额正被新茶饮逐步侵蚀，再加上消费者对甜品的需求趋于多样化和健康化，满记甜品在创新和适应新趋势上的不足开始显现。此外，满记甜品也逃不开由不可抗力导致的门店经营困难，由此引发了一波撤店潮，进一步加剧了品牌的危机。自 2022 年开始，满记甜品便在石家庄、宁波、徐州等多个城市撤店，据窄门餐眼数据显示，截至今年 3 月，满记甜品现存门店仅 207 家。