�𲩱���վ-报道，山东烤肉自助店是骗人的吗(2024更新成功)(今日/优品)

�𲩱���վ-报道，山东烤肉自助店是骗人的吗(2024更新成功)(今日/优品)，除了独特的烹饪手法和腌制配方，老炭门还注重食材的选择和搭配。

�𲩱���վ-报道，山东烤肉自助店是骗人的吗(2024更新成功)(今日/优品)， 一家店或者几家店生意好不难，关键是如何走得更长远。为此，熊明文和团队的人一起讨论，大家一致认为只有实现标椎化、连锁化才能让品牌做强做大。而要成为连锁品牌，首先要规避知识产权问题，于是柒酒邀请了专业策划，重塑品牌外在形象。的定位，既继承了湘式烤肉之长，又吸收了内蒙烤肉、东北烤肉、北京炙子烤肉在肉品、器具、调味等方面的优点，而这一独特的做法，让柒酒的赛道变得更广。现点现拌现上桌，避免了食材因腌渍时长不统一而造成的口味差异，保证所有门店的出品一致，也和市场上的烤肉店做了进一步区别。经过不断内测、打磨和调整，柒酒完成了产品和门店模式的标准化探索，迎来爆发期，每个月以一十家店的速度扩张。

有调研显示，客单价不菲的某韩系烤肉品牌在与多个同赛道品牌对比时，收获了高的平均差评率，服务、口味和环境均得分低。同样的困境也发生在日系烤肉中。对比韩烤肉自助店，日系烤肉的定位更加高端，单一客单价甚至高达上千元，无形中拉开了与大众消费者之间的距离。红餐品牌研究院数据显示，2020年，日式烤肉在营门店数量为6700余家，关店数2200余家，新开门店仅1800余家，且多集中在上海、北京、广州、深圳、成都等城市，下沉压力较大。随着中国经济文化实力增强，国内餐饮业态百花齐放，无论是菜品还是用餐形式都变得丰富无比。

�𲩱���վ-报道，山东烤肉自助店是骗人的吗(2024更新成功)(今日/优品)， 彼时，开过奶茶店、米粉店、串串火锅店，有着多年餐饮运营经验在身的熊明文看到了这一，并想抓住这一机遇。经过一系列的市场调研，和两个多月的筹备，熊明文开出了家主打湘式烤肉的柒酒烤肉，凭借新鲜特色的产品、国潮时尚的消费场景以及极高的性价比，很快就俘获了大批年轻群体的欢心。据了解，柒酒长沙直营店开业时，高峰期排队拿号270多桌，等位时间长达3个半小时。首战告捷也给了创始人熊明文很大信心，他一边经营一边摸索，短短一年时间又陆续在长沙开出了家店。

烤肉：消费群体主要集中在年轻群体和家庭聚会，尤其是80后和90后。年轻人。他们喜欢自助烤肉、创意烤肉和社交性强的烤肉体验。酸辣火锅：消费群体更加广泛，各个年龄段的人都有消费。酸辣火锅适合团体聚餐，尤其是朋友、同事和家人之间。年轻人和中年人都喜欢在寒冷的季节里享受火锅。烤肉：烤肉的口味多样，可以根据个人喜好选择不同的食材和调味方式。酸辣火锅：酸辣火锅以其酸香微辣、开胃过瘾的特点受到。

�𲩱���վ-报道，山东烤肉自助店是骗人的吗(2024更新成功)(今日/优品)， 从细节来看，自助餐的烤肉是“自选冷柜+自助烤肉”，而当下说的自助烤肉是“切配外置+自选冷柜+自助烤肉+餐饮化服务”的综合形式。烤肉自由”去年开业一段时间后，门店才升级为自选烤肉，顾客到店从菜单式点餐升级为自选菜品，门店同样可以看到厨师鲜切肉，在服务上，无论是东北小胖墩还是骏府，服务员都可以帮顾客烤肉。可见自助烤肉的玩法在餐饮业已经趋于同质化。还有一类自助烤肉门店的菜品则是由供应链配送，开放式冷柜是“货架”，店员根据货架空缺补足产品，顾客到店就像逛超市，从冰柜拿菜品，服务员安排桌子就可以自助烤肉了，不过这类门店没有餐饮服务的属性，服务员并不会帮顾客烤肉，这是将自助玩到了的模式。

美团和大众点评的搜索数据显示，疫情过后，烤肉一度超过大势品类火锅和烧烤，成为热搜黑马；而在去年国庆期间，烤肉也进入美食热搜Top5榜单，排名仅次于火锅。另有调研数据显示，过去一年里，中国的烤肉市场整体收入预计在500亿元左右，在南方和北方均具有广泛的接受度。