վ-天津老炭门炭烤鲜肉怎么样，而在这里，足够吸引人的莫过于那一盘盘香气四溢的烤肉。
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“烧鸡翼，我自细中意食”是广东人耳熟能详的一句歌仔，烧好一只鸡全翅是非常考究的，难度不亚于做好一道菜。每人一只，基本靠抢，可以说上桌后快被清空的烤串就是烧鸡翼了。新鲜出炉的鸡翅皮脆金黄，无论是全翼还是鸡中翼，都是肉嫩到都能掐出汁。鸡脚筋也是烧烤达人必点，慢慢烤制后，香味慢慢渗透出来，因为和烤鸡脚一样，都带着脆骨，很考验咀嚼力。其实鸡肾烤出来特别好吃，一点都不输给牛羊肉串，鸡肾在烤之前会先涂上秘制的酱汁，一烤熟就香气十足，口感爽脆！这些鸭子身上受的部位都可以卤着吃。
无论炮、烤、涮，均重刀工。邓云乡先生说：“羊肉片，不但要好肉，还要切工好。好羊肉剔骨之后，肥瘦大体分开，先破成手臂粗的长条，用布裹紧，切去肉头，这时横切面红白相间，好看，然后顺着这个切面，用一种特制的宽约寸，长约一尺，又薄又快的刀片切成极薄的肉片，每十几片叠着放在一个小盘中，谓之一盘，吃时以盘计。
《人海记》中记：“雪后，联木为水船，上施轩幕围垆其中，引觞割炙。以一十人挽船走冰上若飞，视雪如银浪，放乎中流，令人襟袂凌越，未知瑶池玉宇又何如尔。北京羊肉为什么不膻？金庸小说里，大侠多爱烧烤。黄蓉在明霞岛烤过野羊，洪公在上面撒了泡尿，骗欧阳锋叔侄吃了，“只道野羊自有臊气，竟然毫不知觉，还赞黄蓉烤羊手段高明，居然略有咸味。
再看《国志》，“羽便伸臂令医劈之。时羽适请诸将饮食相对，臂血流离，盈于盘器，而羽割炙引酒，言笑自若。与此相对，《吕氏春秋》有一反证。齐国有两个“好勇者”相遇，见了面斗酒斗肉，一人说：“姑求肉乎？另一人曰：“子肉也，我肉也，尚胡革求肉而为？于是抽刀相啖，至死而止。