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除了固体食品，用椰子深加工得到的椰子油也是海南人餐桌上一道特别的风味。“用椰子油煎鱼、煎虾，可香了！”傅晓宁的餐厅面向游客销售椰子油，销量很不错。她介绍，椰子油带有天然的椰奶香味，用来煎炸海鲜，或制作饼干、甜点等，别有一番风味，“它营养、美味又健康，所以大家愿意买”。萃取椰果精华制成的椰子油，被誉为“生命之油”。随着经济社会发展和生活水平的提高，越来越多人开始注重追求健康生活，一些脾胃不好，或肠胃功能需要调理的人，会将椰子油加入蔬菜沙拉、水果、咖啡等饮品中，以期改善饮食、增强免疫力。

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