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小餐桌连着大民生。居家养老是老年人主要的养老方式，“吃饭难”成为首要解决的问题。目前，北京市已发展1000多家养老助餐点，如何让老年助餐服务更具可持续性？宋阳告诉中青报·中青网记者，如今“长者食堂”有12名配送员，负责为龙潭街道4个养老驿站数百户老人提供服务，每天要配送近200份餐品。这种“门到门”的服务对于配送准确性、时效性要求很高。他们力求保证餐品送到老人手中仍热气十足，但有时也会因种种原因，导致配送略微超时，他们希望通过增加人手、优化路线等方法解决这一问题。

废弃物存放容器的内壁光滑，易于清洁。餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。每日或有需要时对餐厨废弃物存放容器进行清洗，必要时进行消毒。餐厨废弃物应按照国家相关规定或地方的规定进行处置。应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息。学校食堂的墙壁、地板无缝隙，天花板完整，地漏使用水封式，人员、货物进出通道要安装防鼠板，排水管道出水口要安装金属材料制成、缝隙间距或网眼应小于10mm的篦子。与外界直接相通的通风口、换气窗应加装防虫筛网。与外界直接相通的门和可开启的窗，应设置安装易拆洗、不易生锈的防蝇纱网或空气幕。

收运流程为：宾馆、食堂、餐厅标准桶——收集点——运输车——处理厂计量——卸料平台卸料——车辆清洗——再次收运。餐厨垃圾的收运清理过程须保证运输器具的密封性，清洁性，收运的及时性，以及收运单位的经济性。3.2．餐厨垃圾处理技术目前餐厨垃圾的处理技术主要包括有：3．2．1．1．餐厨垃圾的填埋目前我国的餐厨垃圾大部分采用的仍然是直接填埋的处理方式。收运来的餐厨垃圾与

餐厨垃圾主要来源于餐饮服务业、家庭和企事业单位食堂等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余 （泔脚）。随着我们国家经济的飞速发展，城市化进程的逐渐加快，餐厨垃圾的产量呈现出逐年上升的趋势。在国内的大型，特大型城市中如北京，上海，深圳等，餐厨垃圾的日产量已达数千吨，全国餐厨垃圾的年产量达到千万吨，单纯填埋的话，占用大量土地，产生的垃圾渗滤液和填埋气体也需要后期处理，耗费大量人力，物力。

学校应当将本校陪餐情况在本校校园网或公示栏中进行定期通报。学校应确定专门部门、人员，负责组织实施集中用餐信息公开工作。学校应通过网站、信息公告栏、等公共信息平台及致家长公开信、学校家长会、教代会、学代会等方式，发布集中用餐信息。