【中文名称】麦芽提取物
【英文名称】Fructus Hordei Germinatus Extract
【药材来源】本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥后提取
麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥。别名：炒麦芽、焦麦芽、麩制麦芽、大麦糵、麦糵、大麦毛、大麦芽等。我国各地普遍栽培。
大麦 越年生草本。秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100cm。叶鞘松驰抱茎；两侧有较大的叶耳；叶舌膜质，长1-2mm；叶片扁平，长9-20cm，宽6-20mm。穗状花序长3-8cm（芒除外），径约1.5cm小穗稠密，每节着生3枚发育的小穗，小穗通常无柄，长1-1.5cm（除芒外）；颖线状披针形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒；外稃背部无毛，有5脉，顶端延伸成芳，芒长8-15cm，边棱具细刺，内稃与外稃等长。颖果腹面有纵沟或内陷，先端有短柔毛，成熟时与外稃粘着，不易分离，但某些栽培品种容易分离。花期3-4月，果期4-5月。
活性成分：
麦芽主要含α-及β-淀粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），（peroxidisomerase）等。另含大麦芽碱（hordenine）（hordatine（ade-nine）胆碱（choline），蛋白质，氨基酸，维生素D、D、E，细胞色素（cytochrome）C。尚含麦芽毒毒，即白栝楼碱（candici-ne）。
