�𲩱���վ-回味源高端定制咸蛋黄：用心传承，做好每一枚蛋黄

咸蛋黄的工厂和作坊，这几年如雨后春笋般不断冒出来，虽说这样大家选择的范围更广，但选择的成本却不降反增。新成立的企业，无论是技术、经验、资金等方面都相对有限，有些更是为了节约成本只做端午和中秋，平时转向其他产品甚至干脆停产，产品品质参差不齐，甄别难度大，产品无论是产能还是品质的稳定性都难以保证。

对于想要获得市场竞争优势的企业，除了蛋黄的品质和稳定性，合作伙伴的实力、其对所做产品的态度、合作企业的类型以及服务经验等，都更为珍贵。产品+服务，才是完整的配套，而价格，只不过是产品其中的一个参考维度。有些企业越做越好，而有些企业越做越差，其很重要的一个分水岭就是对产品本身的重视程度，没有谁能靠单一的价格就能一招鲜吃遍天。

回味源，专注咸蛋黄28年

回味源，一家专注咸蛋黄领域近30年的企业，从1996年创立至今，回味源始终为“成为中国食品一流企业，成为世界蛋品顶尖品牌”而努力。回味源拥有15000m2自建厂房，已形成从饲料定制、养殖管理到蛋品分级、腌制加工、产品应用等上下游一体化管理模式，以全产业链形式确保蛋源及产品的品质安全。

回味源的核心工艺传承的是草灰-黄泥盐浆腌制的古方，以黄泥慢腌38天以上的方式，从源头保证咸蛋黄的口感与品质的稳定。作为一家传统工艺与现代化技术结合的创新型食品企业，回味源目前拥有8套自动化生产流水线，已全面将声波选蛋技术、自动化打蛋流水线、自动化蛋黄分级设备等现代化技术设备应用于传统生产工艺中，可以实现日产百万枚咸鸭蛋的生产需求。

回味源已通过ISO9001：2015质量管理体系、危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证，并拥有49项专利发明，是国家“高新技术企业”、国家出口备案企业、中国糕饼原料头牌企业、广州市级农业龙头企业、广东省AAA质量诚信企业以及广东省烘焙百强企业。

传承古法腌制工艺，慢腌38天以上

从鸭蛋采选到鸭蛋分级，从腌制到打蛋再到蛋黄分级以及包装和存储，我们将ISO9001:2015质量管理体系以及HACCP体系标准严格落实到生产流程中的每一个环节，整个流程需要经过至少8次的分选检测，确保从鲜蛋到蛋黄整个过程的蛋品安全。

整个流程内含28道工序，为保证出厂蛋黄的品质（大小、咸度、形状、色泽、口感等），任何一个工序都不能少，而其中的核心则是我们所沿用的传统的草灰黄泥盐浆腌制工艺，为保证每一个鸭蛋都能成熟，鸭蛋需要经过38天以上（大蛋需要40天以上）的草灰黄泥盐浆腌制，因为只有成熟的咸鸭蛋所打出来的蛋黄才能在沙感、油感、香味上得到完整的释放。

用这些咸蛋黄做出来的产品，才会带有鲜明的口感层次，而咸蛋黄所特有的咸香风味/蟹黄风味，也是很多品牌希望通过咸蛋黄为产品做口感方面突破的关键所在，如果您的产品口味不佳或者层次感不足，很可能是咸蛋黄原料上出了问题。

用心做好蛋黄，让产品说话

咸蛋黄，在大多数人的印象中，就是一种简单的蛋制品，对它的印象就是小时候家里用黄泥或者盐水腌制的咸蛋。对于家庭自制的咸蛋黄而言，这么理解确实没错，但对于每天数十上百万的需求而言，就不是可以简单一言蔽之的传统产品了。

这里面比拼的，是工艺、技术、经验、服务、产品解决方案等方面的细节，一流梯队与二三流梯队的差别，就在于蛋黄的产能以及服务水平等多维度的差异，蛋黄的腌制工艺看似简单，但是蛋黄的成熟程度、起沙出油的效果、与应用产品的适配性、与应用企业的匹配程度等，是一个庞大的系统性工程，对于大企业而言，一个参数的调整，就需要花费极大的人力物力来为之服务，而这，蛋黄就不仅仅是一个蛋黄的问题。

每年，回味源都有近2亿枚蛋黄由广州发向全国，服务的大小企业有2000多家，我们也是轩妈、五芳斋、佛山宾馆、南方航空、潘祥记、好利来、珠江饼业等大牌企业的原材料供应商，这些品质稳定、安全可靠的蛋黄产品被广泛用于月饼、蛋黄酥、粽子、冷冻食品、预制菜、酱料等方面，产品深受企业与消费者的喜爱。

近30年的专注，造就了我们在蛋黄领域的高度专业性。高品质的蛋黄，可以让消费者更好地感受到蛋黄产品的魅力，消费者的喜欢，是健康市场的基础，也是企业更好地发展的基础。但这需要大家共同的努力，我们深知这一切并不容易，但我们相信未来会变得更好，我们也愿意与大家一起共同努力，齐头并进。起沙出油好蛋黄，用回味源！