�𲩱���վ-回味源高端定制咸蛋黄：2024中秋旺季的复盘总结，请查收！

2024年的中秋旺季，大家应该都有所预期，从每年的风向标，也就是广州和上海的烘焙展（也可以算上北京烘焙展，不过我们没有参加，在此不作为参考标的）就能管中窥豹。今年的两场展会，我们花了不少的心思引流，但效果不尽人意，同比去年尤为明显。

今年两场展会虽然也是热闹非凡，但访客主力是一些烘焙门店和私房，企业尤其是大企业玩家相对较少，这是历年来的展会都是很少见的。今年展会的整体氛围显得沉重和紧张，从与大家的交流以及来访来看，大家已经预感到今年或许并不好过，事实证明也确实如此。

消费端萎缩，市场警惕性被提到蕞高

压力不会凭空出现，也不会凭空消失，只会从一端传递到另一端。消费端的萎靡，也不只是今年才出现的情况，只是今年各种因素的叠加让这种压力被快速放大，并且通过市场迅速蔓延并传导开来。

展会上大家在交流的过程中，多少也都做好了过苦日子的准备，大家都是身经百战的战士，这点市场敏感性是蕞基础的生存技能。因此，控制甚至缩减产能，做价格预期管理，提前锁单，降本增效等等方式就应运而生。

下游回归订单式生产，开市晚收市早

在基于对今年市场行情的不乐观预期，不管是我们还是下游的合作伙伴，都变得更加保守，尤其是我们下游的合作伙伴，直接回归订单式生产，即便是有做安全库存，这个量也并不多，大家都不约而同采取高频低量的模式安排生产，而非以往抢市场的预期式生产，有着充分的冗余。

今年的生产，更像是摸着石头过河，前期小批量投入市场，小心翼翼地测试市场的反馈，等待市场反馈后，再进行一次或多次的投放测试，无比小心谨慎。因此也就有了今年打样时间早，生产时间晚，而且都是不断小批量生产的方式，用大胆假设，小心求证来形容今年的市场一点都不为过。

我们前期签了不少的合同，刚开始大家也都豪气干云，但在后期执行过程中，却是相当理性，与此同时，如果刨去前期漫长的打样反馈时间，其实今年的整体情况是开市晚，收市早。往年6月左右就有开始生产并投放市场，今年却晚了半个月甚至更久，而且是宁愿不赚钱早早停产，也不愿意冒险。

分岔路口里，保品质还是保利润这是个问题

除了市场行情的转变外，作为每年中秋核心原料供应商的我们，大家也走到了分岔口路。一方面是市场萎缩蛋糕变小，想要活下去就要变着法去抢客户，另一方面则是这么多年的口碑人设不能倒，倒了就一夜回到解放之前。

蛋糕变小，同行变多但又要抢市场活下去，压力急剧上升，该怎么选是今年不少老板挠破头的问题。蕞直接有效的方法就是趁着同行还没反应过来的时候快速降价提前锁定客户，先把肉吃到嘴里再说。

但降价是有成本的，要么放弃品质，要么放弃利润，鱼与熊掌，不可兼得。那该怎么选，通过今年的情况，大家其实心里已经有数，明年市场会不会转变，大家都不清楚，但今年的比拼和选择，已经有了结果。

回味源走自己的路，继续加码安全和品质

回味源风风雨雨已经走过了28载，对于一家只专注咸蛋黄的企业，我们在市场上可谓另类，但是这种特立独行的行为，也让大家对我们的专业性有着高度的认可，我们也一直非常珍视这点，市场会变化，需求也会变化，但大家对美好生活的追求却永恒不变。

因此，对蛋黄的安全和品质，也一直是我们的坚守，不管市场如何变化，我们在这两点上的追求始终不变。尽管今年市场萎靡，业内也是哀声一片，大家的业绩普遍降低，更有甚者下滑超过30%。但我们依然按照节奏加码投入，通过升级硬件设施设备以及完善数据化系统管理，并与上下游联通实现降本增效，让供应商和客户们也深度参与到我们的生产生活中，大家形成卓有成效的联动体系，从而实现保品质，稳增长的目标。

困难是暂时的，要着眼于更广阔的未来

今年的总结会上，戴总说，市场的变化我们预测不了，但我们要跟得上变化的脚步，不能因为有困难就想着逃避，想着投机取巧，贪小便宜容易吃大亏，我们是食品企业，要对我们身后的家庭负责，要对社会负责，更要对我们的下一代有所交代。

困难总有过去的一天，我们要着眼于更广阔的未来，要择高而立。客户需求多样化，对产品要求更高，我们要通过極致的客户思维，打造極致的产品。我们要对市场保持敬畏，要充分具备客户思维、产品思维、竞争思维、组织思维，反应要快，要具备市场敏锐的嗅觉。

市场多变，我们跟上就好，但我们做企业的初心不能改变，要为大家的产品提供一颗健康和美味的“芯”，要让产品因为我们的努力而变得更好，让更多的人喜欢，要做大家放心的产品原料，坚决不能把问题传递到我们的客户，这是我们回味源对自己的要求。

起沙出油好蛋黄，用回味源！