�𲩱���վ-回味源高端定制咸蛋黄：0添加成为一种风潮？我们一直都是啊！

自从辛吉飞教会全网看配料表之后，科技与狠活这个词就风靡大江南北，大家不管买什么东西，都会下意识看看包装的配料表，看看是不是有“科技与狠活”。这种习惯的出现，让0添加的产品在货架上的位置越来越多，已呈现星星之火的燎原状态。

在某种程度上，这种趋势也开始倒逼生产企业关注产品自身的品质问题，从源头上开始对产品投入更多的研发和精力，在原料的选择上也会更加注重安全和品质。看到大家重新把注意力放到产品本身，我们很高兴，28年来，我们一直做的都是健康无添加的原料，为此，我们做了许许多多的努力。

蛋源安全，一直是我们的重中之重

2024年5月15日，湖南回味源农业科技有限公司正式注册成立，这标志着回味源正式拥有自己的大型养殖基地。在新老基地中，我们将分4期逐步实现笼养鸭100万羽的目标，我们也将通过该基地实现我们大部分的鲜鸭蛋需求。

笼养鸭养殖基地的成立，是我们在保障蛋品安全和品质方面的一个里程碑，笼养鸭能通过规范化和标准化的养殖模式，进一步管控饲料、抗生素滥用，进而提高鸭蛋出品品质。农副产品难溯源这个算是公开的秘密，笼养鸭在鸭蛋溯源上具有硬件上的优势。

原辅料与工艺，也一点都不敢马虎

腌蛋行业并不是一个高科技产业，但咸蛋黄、蛋清等是食品加工行业非常重要的原材料，因而腌制过程的安全是核心问题。在这个过程中，大家蕞关心的应该是添加问题，如工业盐、食品添加剂等等。而回味源对这个问题也十分重视，我们传承古法草灰腌制工艺，使用的是白玉兰牌精制食盐、水以及草灰，并按照我们自己的配方进行调配和腌制，除此之外严禁添加。

草木灰含有丰富的钾磷等矿物元素，制成灰浆后整体呈碱性状态，能够很好地改善灰浆的腌制环境，让腌制出来的蛋黄可以一定程度上得到软化，锁油的效果也更为明显。草灰腌制的蛋黄应用在月饼当中，同样的制作工艺，从感官上看，蛋黄外圈出油更明显，蛋黄口感细软，沙感颗粒也更细腻明显，风味也更为独特。

持续升级设施设备，降本提质见成效

在90年代，我们制备咸蛋黄，多靠人工打蛋，这样不仅效率低下，还会因为人工轮换增加污染源，因而我们现在在很多工序和流程上用机械替代了人工。如，我们在腌制前端有全套的自动分选设备，单条线日均选蛋可超过30万枚；在腌制加工后端，我们有全自动清洗设备、自动打蛋设备、蛋黄分选设备等。通过机械化和标准化生产，除了可以减少外来污染源介入、提升效率外，更重要的一点是质量可控，通过监测每个环节的数据对生产环节进行调控，蕞大程度上确保生产方面的安全性。

我们的蛋品虽然不需要任何的添加，但是检测是必不可少的环节，除了农药残留检测外，蕞重要的是重金属方面的检测。我们依据的检测标准是GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品，此外，我们还通过了ISO9001:2015质量管理体系以及HACCP危害与关键控制点体系的双重认证。

一直以来，我们都用高标准、高要求来打造回味源的蛋黄产品，我们始终相信，只有更高的要求才能满足市场日益增加的要求以及市场的多样化。不能因为0添加的风吹过，我们才把它当做目标去追赶，而是一直把0添加当作基础，去探索更高品质的可能性。安全和品质，永远是回味源咸蛋黄的第1位，这点请大家放心。起沙出油好蛋黄，用回味源！